Que peut-il bien se cacher derrière le terme mystérieux de cuisine moléculaire, qui semble tout droit sorti d’un laboratoire ? A quoi peuvent bien servir des seringues et des tuyaux dans une cuisine ? Que se cache-t-il derrière des noms aussi peu appétissants que methyl cellulose, alginate de sodium… ?
Autant de réponses apportées par cet atelier qui vous propose de découvrir cette discipline en réalisant des recettes aussi amusantes que surprenantes.
Comprendre ce qu’est la cuisine moléculaire
Appréhender les techniques et produits utilisés par l’expérimentation
Pour commencer, l’animateur explique ce qu’est la cuisine moléculaire et quels sont les intérêts d’une telle pratique. Il montre les produits couramment utilisés et ce à quoi ils peuvent servir.
Puis les participants se glissent dans la peau d’un chef et réalisent un menu de 3 recettes farfelues telles que des spaghetti bleus ou un cocktail de perles colorées.
Matériel nécessaire en itinérance :
– tables pour les participants
– une zone de projection (écran ou mur blanc)
– un point d’eau à proximité
Centre de culture scientifique, technique et industrielle
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