Comment fait-on du chocolat ? À l’origine, il y a un arbre : le cacaoyer. Originaire du Mexique, où son usage est déjà attesté il y a plus de 3 000 ans, il ne pousse qu’entre les deux tropiques, dans les régions chaudes et humides, à l’ombre des arbres géants de la forêt équatoriale. Les fruits de cet arbre : les cabosses, renferment des fèves. Pour faire une tablette de 100 g de chocolat, il faut l’équivalent de 70 fèves, soit 2 cabosses. Mais pour en arriver là, quelle aventure ! Et que de travail et de techniques !

S’intéresser au chocolat, c’est parler de botanique, d’environnement, de géographie, d’agriculture, d’économie, d’histoire, d’industrie, de métiers, de chimie, de technique, de nutrition, etc. Tous ces aspects seront évoqués dans l’exposition. C’est donc armés de toutes les connaissances acquises lors du parcours proposé, que les visiteurs pourront déguster un peu de cette « nourriture des dieux », signification de Theobroma cacao, le nom scientifique du cacaoyer.

Exposition réalisée par l’Espace Mendès France en partenariat avec François Jérôme, laboratoire IC2MP – CNRS, université de Poitiers ; Marie Ferru, département de géographie, université de Poitiers ; Alexandre Gely, chocolaterie Fink ; François Hallouin, animateur chocolatier ; Sébastien Jahan, CRIHAM, université de Poitiers ; Marc Pourroy, centre de recherche sur l’intégration économique et financière (CRIEF), université de Poitiers, Freddie-Jeanne Richard, laboratoire Écologie évolution symbiose (ESS) – CNRS, université de Poitiers.

Cette exposition est disponible en deux formats

• • Version légère, composée de : 16 panneaux en portrait et de 3 frises en paysage,
  • Version complète, composée de : 16 panneaux en portrait + 1 bâche tablette de chocolat , 3 frises en paysage, 15 illustrations papiers, 1 maquette pollinisation, 1 reproduction d’un cacaoyer, 1 lot de cabosses factices, 1 jeu de représentation des réactions chimiques de la fermentation, 1 sac en toile de jute rembourré, 1 maquette ludique des étapes de vie des fèves de cacao, 1 ensemble de flacons des produits composant le chocolat, 1 chocolatière d’apparat, 1 ensemble d’emballages de tablette de chocolat.
    

Dossier pédagogique

Dossier de présentation de l’exposition