Conférence de l’association Les Théobromistes, Tours.
Connaissez-vous vraiment le cacao ?
La transformation de la fève de cacao en chocolat est un long processus qui nécessite de nombreuses étapes et une connaissance approfondie de ce produit agricole. Moins de 2% des chocolatiers français maîtrisent ce parcours de la fève à la tablette. C’est pourtant le principal moyen de faire découvrir toute la diversité de cet aliment exceptionnel, de faire vivre décemment des planteurs, et de promouvoir des modes de culture respectueux de leurs écosystèmes. C’est à une présentation du courant « Bean to Bar » et une invitation à la consommation éthique du cacao que vous invite l’association « Les Théobromistes » lors de cette conférence.
