Fermentations, microbes et alimentation
L’École de l’ADN propose deux journées consacrées à la fermentation et au rôle essentiel des microorganismes dans notre alimentation.
Samedi 3 octobre · Avec Galatea Kombucha (79)
Découverte des secrets de la fermentation à travers des expériences et des observations. Les co-fondateurs de Galatea Kombucha présenteront les principes de fabrication du kombucha, et partageront leur expérience de la fermentation artisanale. La dégustation de leur production sera possible au ZN Café.
Dimanche 4 octobre · Avec le Campus régional de l’alimentation
Autour de la découverte des légumes fermentés : comprendre comment bactéries et levures transforment les aliments, tout en explorant les liens entre microbiologie, alimentation, santé et savoir-faire.
Les microbes sont mis en lumière, pour expérimenter et découvrir comment ces microorganismes invisibles participent à notre quotidien.
Dans le cadre de la Fête de la science. Avec le soutien du FEDER Nouvelle-Aquitaine, dans le cadre du projet BIOVALE.